Gli abbinamenti di birre e formaggi del territorio declinati in molteplici modi sono il tema della serata di degustazione in programma venerdì 28 marzo al ristorante “Antico Uliveto” di Pozzi di Seravezza in collaborazione con la Condotta “Terre Medicee e Apuane” di Slow Food e della Delegazione Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) di La Spezia – Massa Carrara. Protagonisti saranno i prodotti del Birrificio del Forte e dell’Azienda Agricola Borghini.
Il Birrificio del Forte non ha bisogno di presentazioni. Nato 14 anni fa, il laboratorio artigianale pietrasantino ha fatto incetta di riconoscimenti anche a livello internazionale affermandosi tra i migliori produttori italiani. L’ultimo gli è stato consegnato il 6 marzo scorso, quando il birrificio a Milano è stato premiato come una delle 100 Eccellenze F&B 2025 di Forbes Italia. “Si tratta di una premiazione che avviene una volta l’anno – si legge sul sito dell’azienda – e che celebra le 100 eccellenze italiane nel settore del food & beveragr, suddivise nelle diverse categorie Drink, Food, Restaurant, Socialize e Wine. Ogni anno, le aziende scelte vengono premiate con una targa che attesta la loro eccellenza nel panorama italiano e ne riconosce alla guida imprenditori che mettono impegno e tenacia nella propria attività, con talento, sensibilità e passione. Al Birrificio del Forte è stata riconosciuta la capacità, come azienda artigianale, di creare birre con costanza qualitativa ma con un occhio all’innovazione tecnica e ai trend di settore: ‘La visione del Birrificio del Forte è quella di crescere con gradualità, mantenendo fede alla propria filosofia e affrontando con determinazione le sfide future’”.
L’Azienda Agricola Borghini ha sede sulle Apuane sopra la frazione di Canevara, nel territorio comunale di Massa, ed ha oltre sessanta capi di bestiame tra pecore, capre e mucche. Produce formaggi e ortaggi che si possono trovare ai mercati contadini di Massa e di Querceta di Campagna Amica di Coldiretti.
Questo il menù: aperitivo con la birra “Il Tralcio”; seguono orologio di formaggi e “Gassa d’Amante”, risotto robiola e Mancina con appunto la celebre birra “La Mancina”, trilogia di ricotte (mucca, pecora e capra) con la “2 Cilindri”, infine zabaione montato alla “Birrasanta”.
Info sui costi e prenotazioni: 328-5777902.
