Al Real Collegio un altro fine settimana all’insegna dei sapori e dei saperi della tavola. Sabato 7 e domenica 8 dicembre, con orario continuato dalle 10 alle 20, nel centro storico di Lucca torna “Il Desco” per gli amanti dei prodotti di qualità, delle tradizioni e della cultura del cibo. Saranno presenti 60 produttori provenienti dalle province di Lucca, Pisa e Massa-Carrara per conoscere, assaggiare e portarsi a casa prodotti del territorio.
E poi decine di eventi: degustazioni di formaggi abbinati al classico bicchiere di vino, ma anche alla birra artigianale o al miele DOP della Lunigiana, Masterclass organizzate da AIS delegazione Lucca (vino e champagne), Consorzio Miele Dop della Lunigiana (miele) e ONAF-Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio e i Maestri Assaggiatori della Delegazione di La Spezia-Massa Carrara (per i laboratori con degustazioni formaggio e birra, formaggio e vino), ONAS-Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (per laboratori con degustazione salumi e birra), Simone Cantoni (per la birra), Strada dell’olio e del vino di Lucca, Montecarlo e Versilia (laboratori sull’olio evo), l’Associazione Castanicoltori Lucchesia (per gli eventi sulla farina di castagna). Partecipano ai laboratori del sabato i giornalisti delle testate nazionali Vanityfair.it, Il gusto di Repubblica, Gastronomika de Linkiesta che in questi giorni stanno incontrando alcuni produttori del territorio della Toscana Nord-Ovest.
Le produzioni dell’Emilia, ospite dell’edizione 2024 de Il Desco, saranno protagoniste delle sfide di “Un ospite in cucina” dove prodotti, tradizioni e cuochi d’oltre appennino dialogheranno con i prodotti e i piatti dei cuochi della Toscana Nord-Ovest. Un confronto alla scoperta di analogie e differenze tra due patrimoni enogastronomici d’eccellenza. Gli appuntamenti di questo weekend vedranno il confronto tra la Polenta di castagne con ossi di maiale e salame fritto e polenta, Lardo di Colonnata e pancetta piacentina, Pasta e fagioli e pisarei e fasò, Finocchiona IGP e Salame Felino IGP e per finire in dolcezza Torta d’erbi e Spongata dell’Appennino.
Allestita nelle Sale del primo piano una mostra dedicata ai prodotti della lucchesia, immortalati con scatti fotografici degli “Amici dell’Agorà” per celebrare la loro inconfondibile unicità e visibili nella Mostra fotografica I Tesori di Lucca nella Sala Edgar e nella Sala Le Villi per tutta la durata della manifestazione e Sala Club La Bohème sarà invece possibile ammirare le riproduzioni dei manifesti dedicati alle opere di Puccini, i cui originali sono presenti alla mostra “Giacomo Puccini Manifesto. Pubblicità e illustrazione oltre l’opera lirica”, in programma alla Ex Cavallerizza di piazzale Verdi fino al 2 marzo. L’esposizione, organizzata dal Comune di Lucca, racconta per la prima volta il rapporto tra Puccini e la cartellonista pubblicitaria, attraverso più di cento manifesti originali.
Si rinnova per i bambini l’appuntamento con laboratori per realizzare le decorazioni per l’albero di natale, organizzati in collaborazione con Family Hub e con i giochi per imparare a conoscere i nomi delle piante officinali, a cura della Fattoria Didattica Il Giardino di Manipura.
La scoperta delle produzioni tipiche prosegue con “Esco dal Desco” con i percorsi di gusto che porta i visitatori oltre le mura cittadine per scoprire i tesori gastronomici, culturali e paesaggistici del nostro territorio, dalla Piana e alle Colline Lucchesi, attraverso visite guidate a frantoi, fattorie e aziende agricole che custodiscono le tradizioni locali e le declinano con innovazione. Itinerari per immergersi nella bellezza del paesaggio e nei sapori della nostra terra, con degustazioni che celebrano olio, vino e prodotti tipici e fare un’esperienza attiva nella storia e nella cultura lucchese.
IL PROGRAMMA
UN OSPITE IN CUCINA: L’EMILIA
Gli eventi “Un ospite in cucina: l’Emilia”sono organizzati da Cristiano Casa
Sabato 7 dicembre ore 12:00|Lardo di Colonnata e Pancetta piacentina
Evento degustazione dove protagonista sarà l’arte della norcineria con due lavorazioni straordinarie che si tramandano da secoli. Le parti grasse del maiale, grazie a ricette secolari, diventano salumi sublimi, ancora una volta, con lavorazioni che rispettano le tradizioni ed il saper fare di due terre diverse.Sala La Fanciulla del West
Sabato 7 dicembre ore 16:00|Pasta e fagioli e pisarei e fasò in terra di confine
Al centro dell’evento ci sarà un piatto della tradizione contadina italiana, visto sia nella ricetta lucchese che in quella piacentina. Un piatto semplice ma estremamente ricco dal punto di vista nutrizionale, nato per dare sostanza e forza a chi lavorava la terra con ingredienti poveri, ma salutari.Sala La Fanciulla del West
Domenica 8 dicembre ore 12:00|Finocchiona IGP e Salame Felino IGP
Finocchiona e Salame felino: si parte dallo stesso ingrediente, ovvero le migliori carni suine macinate. Da qui, per ottenere i 2 prodotti finali, contano il clima, il territorio, il saper fare e i diversi ingredienti che vanno ad insaporire questi due insaccati tutti da scoprire.mSala La Fanciulla del West
Domenica 8 dicembre ore 16:00|Torta d’erbi e Spongata dell’Appennino in terra di confine
Come in ogni pasto si chiude con i dolci. Sia a Lucca che a Parma la base per queste torte è la pasta frolla. E un ripieno di bietole, pinoli, uvetta, con pane raffermo, zucchero e profumi insoliti dati da cedro, cannella e rum per la Torta d’erbi dal gusto dolce e salato, mentre per la spongata il ripieno è di frutta secca, miele e spezie. Due torte della tradizione culinaria di queste due terre.Sala La Fanciulla del West
SEMINARI DEL GUSTO
Formaggi
I seminari del gusto dedicati ai formaggi sono organizzati da ONAF
Sabato 7 dicembre ore 17:00|L’origine dei formaggi: Il latte
Degustazione guidata di tre formaggi a latte vaccino, ovino e caprino. Sala Tosca
Sabato 7 dicembre ore 15:00 | Un formaggio ed un bicchiere di vino Degustazione guidata di tre formaggi e tre vini giocando con i loro abbinamenti. Sala Tosca e Sala Il Tabarro
Domenica 8 dicembre ore 15:00 | I più duri
Degustazione guidata di tre formaggi scelti tra i più stagionati presenti all’evento. Sala Il Tabarro
Domenica 8 dicembre ore 17:00
I formaggi e i colori, sapori e profumi del territorio con i mieli bio di Regina di Noce
Degustazione guidata di formaggi e mieli in abbinamento. Sala Tosca
Salumi
I seminari del gusto dedicati ai salumi sono organizzati da ONAS
Domenica 8 dicembre ore 18:00| I salumi di nicchia del territorio
Un percorso sensoriale per scoprire (o riscoprire) alcuni salumi meno conosciuti che il territorio ci offre. Sala Il Tabarro
Birra e ……..
Sabato 7 dicembre ore 18:30 | Birra e formaggio: binomio vincente
Degustazione guidata di birre e formaggi in abbinamento. Sala Il Tabarro
Organizzato da Simone Cantoni, Puro Malto, in collaborazione con ONAF
Miele
Sabato 7 dicembre ore 15:00
Presentazione Miele DOP della Lunigiana – Laboratorio sulle caratteristiche organolettiche dei due mieli dop della lunigiana con degustazione, anche in abbinamento a due formaggi proposti dall’associazione di assaggiatori di formaggi ONAF.Sala Madama Butterfly
Organizzato dal Consorzio Miele Dop della Lunigiana con la partecipazione di ONAF
Olio
Sabato 7 dicembre ore 17:30
L’olio evo certificato. Produzione e conservazione. Come riconoscerlo e come leggere un’etichetta.- Seminario informativo sull’olio, dalla raccolta alla trasformazione, con una introduzione al metodo ufficiale di degustazione e prova pratica di assaggio.Sala Madama Butterfly
Organizzato dalla Strada del vino e dell’olio di Lucca, Montecarlo e Versilia
Farina di castagne
I seminari del gusto dedicati alla farina di castagne sono organizzati dalla Associazione Castanicoltori della Lucchesia
Domenica 8 ore 17:00 | Torte d’erbi, torte salate, semi-dolci e dolci
Laboratorio del gusto con la presentazione delle varie tipologie di torte: d’erbi, salate, di pepe, dolci e semi-dolci (inclusa la scarpaccia) e assaggi guidati delle varie tipologie di torte. Sala Madama Butterfly
Vino
Le masterclass del vino sono organizzate da AIS delegazione Lucca
Domenica 8 dicembre ore 18:00
Dal novecento a oggi il foyer si anima: champagne! un bicchiere per ogni epoca – Masterclass: degustazione guidata di cinque champagne passando per la storia dell’evoluzione del bicchiere: tante forme, una per ogni epoca, una per ogni necessità. Sala Turandot
LABORATORI BIMBI
Sabato 7 e Domenica 8 dicembre dalle 15:00 alle 18:00
4 sessioni di laboratoriodella durata di 30 minuti ciascuna
Rudy la renna di Babbo Natale – I bambini avranno l’opportunità di realizzare Rudy, la renna di Babbo Natale che potrà essere utilizzata come decorazione per l’albero di natale o come profumatore da tavolo.Sala Giacomo e i Piccini
Organizzato da Food Family Hub
Sabato 7 dicembre ore 11:00
Profumi e Colori della Natura – Attraverso il gioco, i bambini impareranno a conoscere i nomi delle piante officinali e ne scopriranno i messaggi invisibili.Sala Giacomo e i Piccini
Organizzato da Fattoria Didattica Il Giardino di Manipura – Massarosa (LU)
L’evento è organizzato dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest con il patrocinio di Regione Toscana, Comune di Lucca, Real Collegio di Lucca, e organizzato in collaborazione con le principali associazioni di categoria e del territorio, con Vetrina Toscana (progetto della Regione per la promozione del turismo enogastronomico). Sponsor tecnici della manifestazione: Acqua Fonteviva, Angelo Po Grandi cucine, Lucart spa e Naturanda di Bartoli spa. Partecipano all’evento anche le seguenti associazioni di volontariato: Comunità di Sant’Egidio Lucca, Unicef Comitato Provinciale di Lucca, AILI (-Associazione Italiana Latto-intolleranti Sez. Lucca, Luccasenzabarriere OdV, Associazione Down Lucca APS, Emergency ONG Onlus – Gruppo di Lucca.
Il Desco ti aspetta a Lucca il 7/8 dicembre dalle ore 10:00 alle ore 20:00. Ingresso gratuito.
Info: https://www.ildesco.eu/
