Secondo e ultimo weekend con Il Desco, la mostra mercato dedicata ai prodotti enogastronomici di qualità per gli amanti e gli appassionati della cultura food nella splendida cornice dei chiostri del Real Collegio a Lucca.
Alla manifestazione, organizzata dalla Camera di commercio della Toscana Nord-Ovest, in programma da domani 8 dicembre fino a domenica 10 dicembre, con orario continuato dalle 10 fino alle 20 e ingresso gratuito, sono presenti 56 espositori e un ricco programma di eventi.
Negli stand sono presenti le eccellenze enogastronomiche dei territori della Toscana Nord-Ovest, Lucca, Massa-Carrara e Pisa, un’ampia e variegata offerta di prodotti espressione della tradizione e della tipicità dei territori di provenienza, tutti selezionati in base a criteri di genuinità e qualità: pasta e prodotti da forno, vino e birre artigianali, formaggi e salumi, dolci e pasticceria, cereali e legumi, olio e condimenti, confetture, miele, salse, sughi e conserve, caffè, cioccolato e liquori.
Un ricco calendario di appuntamenti per questo secondo fine settimana, dalle degustazioni guidate di vino e olio, formaggio, castagne ed altro, agli showcooking, dalle conversazioni ai laboratori per bimbi, tutti caratterizzati da un unico comune denominatore il cibo e alla sua cultura.
Segnaliamo in particolare la presenza del fumettista Bigo, che durante l’evento presenta la tela dedicata a Puccini e il cibo. Un’opera raffigura Giacomo Puccini in abito elegante con la bombetta in testa e un buccellato sottobraccio, simbolo del gusto per la cucina e per i sapori e saperi tipici lucchesi, con un bicchiere di vino rosso ed uno spartito nell’altra mano a simboleggiare la sua grande passione per la vita e per la musica, che sembra offrire il là per un brindisi al pubblico, come fosse presente all’inaugurazione dell’opera. La tela, che celebra in modo goliardico, tipico dello stile rappresentativo fumettistico di Bigo, le grandi passioni del maestro Giacomo Puccini, per i piaceri della vita, nonché la grandezza di uno dei più grandi compositori d’opera di tutti i tempi, sarà scoperta in anteprima a Il Desco, domenica 10 dicembre, alle ore 17.30.
Altri eventi da segnalare per il prossimo fine settimana: showcooking sulla cucina gluten free. La chef creativa Federica Continanza, particolarmente sensibile alla problematica delle intolleranze alimentari, preparerà due piatti in totale assenza di glutine. Un approccio attento ed un focus su uno dei tanti aspetti della relazione tra cibo e salute. Anche l’olio EVO sarà protagonista con le Masterclass che si terranno nei giorni 8, 9 e 10 dicembre. Un assaggiatore professionista condurrà l’esperienza sensoriale per il riconoscimento del fruttato, dell’amaro e del piccante ed apprezzare la qualità dell’olio extravergine di oliva del nostro territorio. Protagonisti saranno anche ed il significato di DOP, IGP e di biologico. Inoltre è prevista la testimonianza di un produttore locale per arricchire il corso con il racconto della propria storia imprenditoriale e del proprio prodotto. Anche le bambine e i bambini partecipanti avranno la possibilità di dar sfogo alla loro fantasia, creando disegni con l’utilizzo di colori naturali. Nel laboratorio, con l’aiuto di tutor d’aula, attraverso i sensi del gusto e dell’olfatto, si muoveranno i primi passi verso la conoscenza delle caratteristiche dell’olio EVO.
Per gli amanti del vino sono in programma le Masterclass della DOC Terre di Pisa, una piccola denominazione, che si sta facendo strada nel panorama vitivinicolo nazionale. Protagonisti i grandi vini dolci con una selezione di etichette di livello internazionale e gli champagne di maison condotte al femminile.
VENERDI’ 8 DICEMBRE
- ore 10:00 | COLOROLIO
Laboratorio creativo per bimbi. I piccoli partecipanti avranno la possibilità di dar sfogo alla loro fantasia, creando disegni con l’utilizzo di colori naturali. Con l’aiuto di tutor d’aula, attraverso i sensi del gusto e dell’olfatto, si muoveranno i primi passi verso la conoscenza delle caratteristiche dell’olio EVO
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala del riso – Real Collegio
- ore 16:00 e ore 18:00 | CONOSCERE E RICONOSCERE L’OLIO EVO DI QUALITA’
Attraverso l’analisi sensoriale di diverse tipologie di oli, i partecipanti acquisiranno i principi base per riconoscere il fruttato, l’amaro ed il piccante quali caratteristiche distintive dell’olio EVO e impareranno a differenziare un olio di qualità da uno scadente.
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala dell’orzo – Real Collegio
- ore 16:00 | LA CUCINA GLUTEN FREE, PUÒ ESSERE GUSTOSA E DIVERTENTE. SHOWCOOKING CON LA CHEF FEDERICA CONTINANZA
Una cucina creativa, che allieterà il palato tenendo conto anche di alcune ristrettezze alimentari, oggi sempre più diffuse. Degustazione di due piatti.
A cura di Marinelli Consulting – marinelliclaudia67@gmail.com
Sala della segale – Real Collegio
- ore 17:00 | IL CASTAGNO IERI E OGGI
Conversazione sul tema: “Il castagno ieri e oggi”, con l’esperto Dott. Ivo Poli. Introduce Monica Arena.
a cura di Associazione Al Caffè di Daniela – saperiesapori@alice.it
Sala del miglio – Real Collegio
- ore 18:00 | DOLCE VIAGGIO SENSORIALE
Vini dolci passiti, icewine, muffati, liquorosi, fortificati… Sono golosi, hanno colori irresistibili e profumi inebrianti. Ogni regione, nazione, continente ha un vino dolce che racconta un territorio, una tradizione.
A pagamento.
a cura di AIS Delegazione di Lucca – delegato.lucca@aistoscana.it
Sala del grano – Real Collegio
SABATO 9 DICEMBRE
- ore 10:00 | COLOROLIO
Laboratorio creativo per bimbi. I piccoli partecipanti avranno la possibilità di dar sfogo alla loro fantasia, creando disegni con l’utilizzo di colori naturali. Con l’aiuto di tutor d’aula, attraverso i sensi del gusto e dell’olfatto, si muoveranno i primi passi verso la conoscenza delle caratteristiche dell’olio EVO
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala del riso – Real Collegio
- ore 16:00 e ore 18:00 | CONOSCERE E RICONOSCERE L’OLIO EVO DI QUALITA’
Attraverso l’analisi sensoriale di diverse tipologie di oli, i partecipanti acquisiranno i principi base per riconoscere il fruttato, l’amaro ed il piccante quali caratteristiche distintive dell’olio EVO e impareranno a differenziare un olio di qualità da uno scadente.
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala dell’orzo – Real Collegio
- ore 16:00 | LE MANI IN PASTA NEI GRANI ANTICHI CON EMANUELE E NICOLÒ BIANUCCI DELL’AZ. AGRICOLA BIO I SEMINANTI
La storia e l’utilizzo di queste farine, ci faranno scoprire l’importanza del giusto modo del rilascio del glutine durante l’impasto. Degustazione di cinque pani diversi cotti a legna.
A cura di Marinelli Consulting – marinelliclaudia67@gmail.com
Sala del grano – Real Collegio
- ore 17:00 | OLIO, IL TESORO VERDE DELLA NOSTRA TERRA
Edizione speciale di Lucca Book Festival con una esposizione di libri dedicati alla cultura del territorio e dei suoi prodotti: olio, miele, castagne. Conversazione con la Dott.ssa Licia Gambini, Presidente ASCOE, il Dott. Stefano Borchi, Esperto Panel. Introduce Daniela Bartolini. Al termine assaggio del Pellegrino con pane e olio extravergine.
a cura di Associazione Al Caffè di Daniela – saperiesapori@alice.it
Sala del miglio – Real Collegio
- ore 18:00 | IL CONSORZIO TERRE DI PISA PRESENTA LA DOC ROSSO TERRE DI PISA
Guiderà la degustazione il giornalista Andrea Gori. Assaggeremo circa dodici vini che rappresentano questa piccola denominazione che si sta facendo notare sempre più nel panorama vitivinicolo nazionale e non solo.
A cura di Marinelli Consulting – marinelliclaudia67@gmail.com
Sala del grano – Real Collegio
- ore 18:00 | IN VIAGGIO CON IL RE DEI FORMAGGI: IL PARMIGIANO REGGIANO
Un viaggio nel mondo del formaggio italiano forse più conosciuto. Scopriremo come si ottiene, gli stadi di maturazione e le loro caratteristiche. Cosa sono il Mezzano, lo Sbiancato ed altro.
A cura di ONAF – pisa@onaf.it
Sala dell’avena – Real Collegio
DOMENICA 10 DICEMBRE
- ore 10:00 | COLOROLIO
Laboratorio creativo per bimbi. I piccoli partecipanti avranno la possibilità di dar sfogo alla loro fantasia, creando disegni con l’utilizzo di colori naturali. Con l’aiuto di tutor d’aula, attraverso i sensi del gusto e dell’olfatto, si muoveranno i primi passi verso la conoscenza delle caratteristiche dell’olio EVO
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala del riso – Real Collegio
- ore 16:00 e ore 18:00 | CONOSCERE E RICONOSCERE L’OLIO EVO DI QUALITA’
Attraverso l’analisi sensoriale di diverse tipologie di oli, i partecipanti acquisiranno i principi base per riconoscere il fruttato, l’amaro ed il piccante quali caratteristiche distintive dell’olio EVO e impareranno a differenziare un olio di qualità da uno scadente.
a cura di Fondazione Evooschool con la collaborazione di Coldiretti Lucca e Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP- sonia.giorgi@coldiretti.it
Sala dell’orzo – Real Collegio
- ore 16:00 | GUSTI AUTENTICI: UN RITORNO ALLE RADICI
Faremo due chiacchiere sulla cucina libera e autentica, guidata dalla qualità che il territorio esprime, dalla tradizione e soprattutto dalla sostenibilità. Abbandoniamo le etichette, i giudizi e le competizioni riscoprendo la gioia di condividere un pasto, dove l’accoglienza e la convivialità sono coprotagoniste con il cibo.
a cura di FIPE Lucca – dolivonicola@confcommercio.lu.it
Sala dell’avena – Real Collegio
- ore 16:00 | IL CRUDO E LA FROLLATURA DEL PESCE. SHOW COOKING CON FABIO SASSETTI
Fabio Sassetti dell’Antica Pescheria Sassetti ci mostrerà un metodo sostenibile per conservare e utilizzare tutte le parti del pesce. Assaggi di pesce crudo e pesce con frollatura di oltre due mesi.
A cura di Marinelli Consulting – marinelliclaudia67@gmail.com
Sala della segale – Real Collegio
- ore 17:00 | MIELE. L’IMPORTANZA DELLE API NEL NOSTRO ECOSISTEMA
Conversazione sul tema miele e api, con il Dott. Mario Andreini.
Introduce il Dott. Maurizio Folliero. Al termine assaggio di miele con thè aromatici.
a cura di Associazione Al Caffè di Daniela – saperiesapori@alice.it
Sala del miglio – Real Collegio
- ore 18:00 | FORMAGGIO E VINO, AMICI DA SEMPRE
Scopriamo come l’abbinamento tra il vino ed il formaggio diventa interessante, affascinante, divertente, ma di certo non scontato.
A cura di ONAF – pisa@onaf.it
Sala dell’avena – Real Collegio
- ore 18:00 | DONNE DELLA CHAMPAGNE E CHAMPAGNE DI DONNE
In questa degustazione, andremo ad onorare alcuni prodotti di Donne che hanno fatto la differenza come Barbe Nicole Clicquot Posardin e Louise Pommery e a scoprirne altri di Donne che attualmente hanno deciso di credere in questa terra e nei prodotti che può dare.
A pagamento.
a cura di AIS Delegazione di Lucca – delegato.lucca@aistoscana.it
Sala del grano – Real Collegio
Info: https://www.ildesco.eu/La manifestazione, patrocinata da Regione Toscana, Comune di Lucca, è organizzata dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest. L’evento ha il supporto di Vetrina Toscana: il progetto della Regione, in collaborazione con Unioncamere Toscana, che promuove il turismo enogastronomico; con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.
