Grande attesa per Pisa Food & Wine, l’evento dedicato alla promozione dei prodotti e dei colori del territorio delle Terre di Pisa, che quest’anno compie 10 anni e torna in piazza Vittorio Emanuele II dalle 17 di venerdì 14 ottobre alle 21 di domenica 16 ottobre.
Oltre 80 produttori agroalimentari e vitivinicoli delle Terre di Pisa hanno aderito all’evento della Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest accoglieranno il pubblico con degustazioni tipicità e delizie a “Km Zero”, offrendo la possibilità di acquistare direttamente i prodotti: formaggi, salumi, pasta, tartufi, miele, cioccolato, dolci e conserve, olio, vino, birra e liquori.
“Dieci anni di Pisa Food & Wine è un grande traguardo – ha affermato Valter Tamburini, presidente della Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest – che vogliamo festeggiare con tutti: dagli espositori, al pubblico a coloro che hanno reso possibile la realizzazione dell’evento, ma è anche uno sprone a fare meglio per il futuro. L’appuntamento autunnale legato alla promozione dei prodotti tipici delle Terre di Pisa quest’anno non solo festeggia il suo decimo compleanno, ma anche il primo evento del nuovo ente camerale, che riunisce al suo interno anche altri territori toscani, parlo di Lucca e Massa Carrara. Una grande realtà territoriale, con grandi potenzialità, dove ogni territorio ha la sua peculiarità, anche sotto l’aspetto dell’enogastronomia, che non deve perdere, ma che rappresenta indubbiamente un’opportunità per la valorizzazione, la promozione e la visibilità per tutte le realtà economiche e non solo di questo territorio che è la Toscana Nord-Ovest”.
“Vetrina Toscana spesso racconta l’identità del territorio anche attraverso il legame tra arte ed enogastronomia – ha dichiarato Francesco Tapinassi, direttore di Toscana Promozione Turistica – apprezziamo molto l’iniziativa di Pisa Food & Wine Festival che, oltre a coinvolgere produttori e ristoranti, ha saputo costruire un fitto calendario di visite guidate a mostre e musei, insieme ad itinerari alla scoperta dei “tesori” gastronomici locali”.
Pisa Food & Wine non è solo la mostra mercato, ma un ricco calendario con più di 40 eventi tra masterclass di vino, masterclass di cioccolato, laboratori di liquori, showcooking, tour guidati di vini, salumi, formaggi e olio guidati da esperti di AIS e FISAR, ONAF, ONAS e ASCOE, g e tanto altro: un’esperienza a tutto tondo con assaggi impreziositi da racconti e curiosità sulla storia dei prodotti, le caratteristiche organolettiche e tanti piccoli segreti del processo di trasformazione per rendere unico il vostro viaggio.
Pisa Food & Wine è anche un’occasione per approfondire la conoscenza dei prodotti grazie alle proposte dei ristoranti e dei bar della piazza di menù dedicati, dove le materie prime sono le protagoniste di piatti contemporanei o della tradizione abbinati ai vini della DOC Terre di Pisa.
Al Festival il gusto si coniuga con la salute a tavola, all’insegna del benessere e della gioia di stare bene; numerose le iniziative realizzate in collaborazione con il Centro Nutrafood dell’Università di Pisa (laboratori, giochi e quiz, informazioni su acquisti e consumi consapevoli in ambito alimentare) e uno showcooking dedicato alle intolleranze per conoscere nuove ricette buone e salutari.
Un evento non solo per grandi ma anche per i più piccoli con un programma di attività ludico-educative sull’alimentazione e gustose merende, oltre a laboratori di arti circensi “circooking. E per finire un’occasione per scoprire le Terre di Pisa: le bellezze del centro storico e del suo entroterra, delle realtà museali e dei siti di interesse storico culturale, che per l’occasione offrono vantaggi ai visitatori del Terre di Pisa Food & Wine.
Questo il programma
14 ottobre
- 17.30 – 18.30 Masterclass del cioccolato presso Sala Borsa merci della Camera di Commercio a cura di Angiolini cioccolato
- 18.00 Itinerari guidati sull’olio presso gli stand dei produttori a cura di Ascoe
- 18.00 – 19.00 Pillola informativa “Microbi Amici” presso il desk Università di Pisa- Nutrafood a cura di Prof.ssa Monica Agnolucci
- 18.00 e 19.30 e 21.00 Itinerari guidati sul vino, sui salumi e sui formaggi presso gli stand dei produttori a cura di AIS e Fisar, Onas e Onaf
- 18.30 Evento di inaugurazione con taglio del nastro e spettacolo Circense.
- 19.00 – 20.00 Nutriquiz “Gioco a quiz sulla nutrizione” presso il desk Università di Pisa-Nutrafood a cura di prof. Nicola De Bortoli, dott.ssa Katia Nardi
- 19:00 Premiazione produttori che partecipano da più anni alla manifestazione presso il Salottino Terre di Pisa in piazza
15 ottobre
- 11.00-12.30 Masterclass Vino Terre di Pisa “I vini gastronomici – L’importanza di avere i vini territoriali nelle carte dei vini” a cura di Andrea Gori presso la Sala Borsa Merci della Camera di Commercio
- 11.30 – 21.00 Itinerari guidati sul vino, sui salumi e sui formaggi presso gli stand dei produttori a cura di AIS e Fisar, Onas e Onaf
- 11.00 – 16.00 – 18.00 Itinerari guidati sull’olio presso gli stand dei produttori a cura di Ascoe
- 11.00 – 13.00 Pillola informativa “MelaMangio -Ti piacciono le mele che mangi?” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura del Prof. Damiano Remorini.
- 14.00 – 15.00 Pillola informativa “Alimenti, giochiamoci la sicurezza!” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof.ssa Alessandra Guidi, d.ssa Martina Sartoni, d.ssa Francesca Marconi
- 15.00 – 16.00 Pillola Informativa “Perché non mangiare gli insetti” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di dott. Simone Mancini
- 15.00 – 16.30 Masterclass Vino Terre di Pisa “Le vecchie annate delle Terre di Pisa” presso Sala Borsa Merci della Camera di Commercio a cura di AIS
- 16.00 – 17.00 Pillola informativa “Il pesce viaggiatore: riconoscimento di specie ittiche non toscane” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di dott.ssa Alice Giusti e dott.ssa Lara Tinacci
- 16.00 – 17.30 “Quale vino per quale formaggio”: Minicorso di abbinamento formaggi-vini delle Terre di Pisa presso ristorante OpenPI a cura di Onaf (evento Vetrina Toscana)
- 16.00 – 17.00 Gioco per bambini “MelaMangio -Ti piacciono le mele che mangi?” presso spazio bambini Murale Tuttomondo a cura di prof. Damiano Remorini.
- 17.00 – 19.00 Laboratorio di arti circensi “CIRCooking” presso spazio bambini Murale Tuttomondo a cura di Antitesi 17.00 – 18.30 – Laboratorio di salumi presso ristorante Il Gufo (evento Vetrina Toscana) a cura di Onas
- 17.00 – 18.00 Pillola informativa “Pecorino toscano: un Amico per il tuo cuore” presso il desk dell’Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof. Giuseppe Conte, d.ssa Laura Casarosa
- 18.00 – 19.00 “La cucina per l’intollerante” presso Sala Borsa merci della Camera a cura di Ilaria Moretti
- 18.00 – 19.00 Show cooking: la cucina per gli intolleranti presso la Sala Borsa merci della Camera a cura di Ilaria Moretti
- 18.30 – 19.30 Nutriquiz “Gioco a quiz sulla nutrizione” presso il desk Università di Pisa- Nutrafood a cura di prof. Nicola De Bortoli, d.ssa Katia Nardi
- 19.00 e 20.00 Minicorso di abbinamento olio-pietanze presso stand Oil Bar a cura di Ascoe
- 21.00 – 22.00 Laboratorio “Spirito di Toscana” presso la Sala Borsa merci della Camera di Commercio a cura di Liquori Morelli Antica Grapperia Toscana
16 ottobre
- 10.00-14.00 Visita guidata “Terre di Pisa ebraica”: visita alla Sinagoga ed al cimitero ebraico e degustazione guidata di piatti della tradizione ebraica a Pisa presso il ristorante La Pergoletta, guida Ariela Bankier
- 11.00-12.30 Masterclass Vino Terre di Pisa “La DOC Terre di Pisa – Rosso e Sangiovese: un territorio, le aziende e le sue peculiarità” presso la Sala Borsa Merci della Camera di commercio a cura di Carlotta Salvini
- 11.00 – 16.00 – 18.00 Itinerari guidati sull’olio presso gli stand dei produttori a cura di Ascoe 11.00 – 12.00 Pillola informativa “Il pesce viaggiatore: riconoscimento di specie ittiche non toscane” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di dott.ssa Alice Giusti e dott.ssa Lara Tinacci
- 11.30 alle 19.30 Itinerari guidati sul vino, sui salumi e sui formaggi presso gli stand dei produttori a cura di AIS e Fisar, Onas e Onaf
- 14.00 – 15.00 Pillola informativa “Perché non mangiare gli insetti?” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di dott. Simone Mancini
- 15.00-16.30 Masterclass Vino Terre di Pisa “I vini in anfora delle Terre di Pisa” presso la Sala Borsa Merci della Camera di Commercio a cura di Fisar
- 15.00 – 16.00 Pillola informativa “Sicurezza in cucina? … basta seguire dieci semplici regole” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof.ssa Roberta Nuvoloni
- 15.30 – 17.00 Minicorso di assaggio di formaggi presso il Bar La Borsa a cura di Onaf
- 15.30 – 16.15 e 18.00 – 18.40 Spettacolo circense “CIRCooking” presso spazio bambini antistante murale Tuttomondo a cura Antitesi
- 16.00 – 17.00 Pillola informativa “Emozioni dal cibo” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof.ssa Francesca Venturi, prof.ssa Angela Zinnai, dott.ssa Chiara Sanmartin, dott.ssa Isabella Taglieri, dott.ssa Monica Macaluso
- 16.30 – 18.00 Attività di animazione per bambini: “Formaggiamoci” – degustazione divertente di formaggi per bambini presso spazio bambini antistante murale Tuttomondo a cura di Onaf
- 17.30 – 19.30 Concorso Terre di Pisa “PiSalame” presso Sala Borsa Merci della Camera di Commercio a cura di Onas
- 17.00 – 18.00 Pillola informativa “Alimenti, giochiamoci la sicurezza!” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof.ssa Alessandra Guidi, dott.ssa Martina Sartoni, dott.ssa Francesca Marconi
- 18.00 – 19.00 Pillola informativa “Cibo e colori” presso il desk Università di Pisa – Nutrafood a cura di prof.ssa Lucia Guidi, dott.ssa Costanza Ceccanti
- 19.00 e 20.00 Minicorso di abbinamento olio-pietanze presso stand Oil Bar a cura di Ascoe
- 19.00 – 20.00 Nutriquiz “Gioco a quiz sulla nutrizione” presso il desk Università di Pisa- Nutrafood a cura di prof. Nicola De Bortoli, dott.ssa Katia Nardi
Il Festival ha il patrocinio del Comune di Pisa, dell’Università di Pisa e della Regione Toscana e gode della Partnership con Vetrina Toscana, Ais e Fisar. Orari: venerdì 17-22; sabato 11-22; domenica 11-21. Tutte le informazioni sono disponibili sul sito della manifestazione http://www.pisafoodwinefestival.it
Visite guidate, laboratori ed aperture serali al Museo delle Navi Antiche
Dagli alimenti consumati anticamente dai marinai, straordinariamente conservati dopo duemila anni, all’organizzazione della logistica e dei commerci, fino alla scoperta di usi e tradizioni legati all’olio d’oliva, in epoca romana. In occasione del “Terre di Pisa Food & Wine Festival” (14-16 ottobre) il Museo delle Navi Antiche organizza una serie di iniziative ad hoc, a cura di Cooperativa Archeologia, dedicate a famiglie con bambini e non solo. Si tratta, nello specifico, di visite tematiche, laboratori ed aperture straordinarie in orario serale, che si svolgeranno nelle giornate di sabato 15 ottobre e domenica 16 ottobre.
Il primo appuntamento è in programma alle ore 17 di sabato, con la visita tematica “A tavola con gli antichi romani”, dedicata alla scoperta dei reperti di alimenti straordinariamente conservati dopo duemila anni, utili a capire come era organizzata la cucina all’interno di una nave. A partire dalle 18, invece, è previsto il laboratorio per famiglie con bambini dai 6 ai 14 anni, “Tituli Picti, le etichette dell’antichità”, volto a scoprire come facevano i destinatari delle merci a riconoscere i loro prodotti, tra quelli a bordo delle navi. Per l’occasione i partecipanti riprodurranno su frammenti di ceramica il sistema di “etichettatura” del carico, identificato grazie a segni ed iscrizioni dipinte o graffite sulle anfore, i tituli picti. Un titulus pictus è infatti un’iscrizione commerciale che riporta informazioni come origine, destinazione, tipo di prodotto, ecc, molto importante
perché offre diverse informazioni sulla logistica e sull’organizzazione dei commerci nell’antichità. Sabato 15 ottobre il Museo sarà inoltre aperto fino alle 22,30.
La giornata di domenica si aprirà invece con il laboratorio sui Tituli Picti, sopra descritto, a partire dalle 10,30, mentre nel pomeriggio, alle 15,30, verrà replicata la visita tematica “A tavola con gli antichi romani”. Alle 16,30, invece, si svolgerà il laboratorio “Oleum romanorum: un solo prodotto dai mille usi”, per famiglie con bambini dai 6 ai 14 anni. Uno dei principali commerci del mondo antico riguardava infatti l’olio, un prodotto che in epoca romana aveva letteralmente mille usi. I partecipanti al laboratorio ne scopriranno alcuni e
proveranno a realizzare un profumo, mescolando questo prezioso ingrediente con fiori ed essenze.
Tutte le iniziative sono a prenotazione obbligatoria allo 050 47029 oppure a prenotazioni@navidipisa.it, nel fine settimana al numero 050 8057880. Il costo della singola attività è di 6 euro, in aggiunta al biglietto d’ingresso al museo, mentre il costo
promozionale visita + laboratorio è di 10 euro, in aggiunta al biglietto d’ingresso.
I partecipanti avranno anche la possibilità di ammirare la straordinaria esposizione delle Navi Antiche di Pisa, allestita presso gli Arsenali Medicei, dove grazie al lavoro degli archeologi di Cooperativa Archeologia si potranno ammirare imbarcazioni di epoca romana, ritrovate con ancora il loro carico a bordo e ottimamente conservate. Una finestra sulla vita di mare attraverso i secoli, fatta di commerci, naufragi, uomini e viaggi, in cui la visita serale offrirà l’occasione per conoscere questo museo unico al mondo, concepito come un luogo di narrazione, dove il visitatore potrà ascoltare, partecipare e vivere le storie che gli oggetti sono in grado di raccontare. La concessione del museo è affidata a Cooperativa Archeologia, che ha seguito negli ultimi anni lo scavo archeologico e il restauro delle navi e dei reperti, sotto la direzione scientifica di Andrea Camilli, responsabile di progetto per la Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio di Pisa e Livorno. Tutte le info su https://www.navidipisa.it/eventi/
